pH et potentiel d'oxydo-réduction

Pourquoi mesurer le pH du sol ?

Le sol joue un rôle primordial dans l’expression de l’originalité et de la qualité du vin. Outre l’exposition du terrain, la nature du sol est essentielle pour la création et l’entretien du vignoble. La mesure du pH du sol permet de classifier les terres acides, neutres et calcaires. N’importe quel terrain ne peut convenir à n’importe quel cépage. Aussi est-il choisi en fonction non seulement de l’exposition, de la nature du vin que le vigneron souhaite produire, mais aussi de la nature du sol. La préparation du sol, son contrôle sanitaire, sa fertilisation constituent des impératifs incontournables (le pH intervient, par exemple, pour déterminer les besoins de chaulage, prévenir les risques de chlorose...).