D'après "Analyse et composition du vin"
de J. BLOUIN et J. CRUEGE - Edition DUNOD
TENEURS SOUHAITABLES EN SO2 ACTIF (d'après Sudraud)
Vins blancs secs : 0,4 - 0,8 mg/L de SO2 actif
Vins rouges : 0,3 - 0,6 mg/L de SO2 actif
Vins blancs moelleux : 0,8 - 1,2 mg/L de SO2 actif
Ces teneurs sont à adapter au contexte général : type de vin, état sanitaire des raisins, présence de sucres, hygiène générale, date probable de consommation.
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